فرصة للعمل كـ رئيس طهاه لدى شركة التميمي للخدمات والصيانه العالميه في منطقة مكة المكرمة. يتميز هذا الشاغر بكونه دوام كامل (دوام صباحي/مسائي)، مما يوفر بيئة عمل تناسب تطلعاتك ومسيرتك المهنية.
نظرة عامة على الوظيفة
الإشراف على الطهاة والعاملين في المطبخ، ومتابعة إجراءات وتعليمات السلامة والصحة المهنية، وإعداد مكونات الوجبات الرئيسة والمقبلات ومتابعة إعدادها، وتسعير الوجبات وإعداد وتقديم تقارير العمل.
أبرز المهام الوظيفية
- إعداد خطط وبرامج العمل ومتابعة الطهاة وعمال المطبخ وتحديد احتياجاتهم التدريبية النوعية وتنمية مهاراتهم.
- – التوجيه والمشاركة في إعداد وتقديم الوجبات٬ وتحديد توقيت العمليات المطلوبة لتلبية أوقات الخدمة.
- – وضع الجداول الزمنية وتنسيق عمل الطهاة والطباخين وبقية العمال٬ والإشراف على جميع الأعمال وتوزيع المهام على كافة العاملين في المطبخ ومتابعة سير أعمال الطبخ٬ النظافة٬ والتخزين بالموقع.
- – القيام والحفاظ على عمل جدول زمني لعمليات التنظيف والصيانة لجميع أجزاء ومعدات المطبخ٬ والتأكد من أن جميع المعدات والأجهزة تم صيانتها وتعمل بشكل جيد.
- – التأكد من نظافة الموقع ونظافة جميع الأواني والمعدات المستعملة في عملية طهي٬ تخزين٬ نقل المواد الغذائية.
- – استخدام المهارات الشخصية ومهارات الاتصال في القيادة والتعامل مع جميع عمال المطبخ ومع الإدارة العليا.
- – العمل على القيادة الاستثنائية من خلال خلق بيئة عمل إيجابية٬ وتقديم المشورة للموظفين حسب الحاجة.
- – يتولى مهام ممثل الإدارة لدى الجهات الرقابية والتنظيمية مثل هيئة الاعتماد الكندي و CBAHI وغيرها من الجهات ذات الصلة٬ والإجابة على جميع الأسالة والاستفسارات بشكل مهني ولبق.
- – تدريب وتطوير وتحفيز جميع العاملين في مجال الطهي بمعايير الجودة وسلامة الأغذية ابتداءً من استلام المواد الخام الى حين وصول الأطعمة للمستهلك النهائي وتدريبهم أيضا بمعايير النظافة الشخصية٬ أيضا تدريب الطهاة على طرق اعداد الأطعمة المختلفة.
- – الإشراف على مخزن الأطعمة والتأكد من دوران المخزون ونظافة المكان واتباع العاملين لجميع الاشتراطات الصحية المطلوبة.
- – إعداد قوائم الطعام بشكل دوري (كل ثلاثة أشهر ) والابتكار والتجديد في الوصفات بما يتناسب مع متطلبات الإدارة المشرفة٬ وأيضاً إعداد قوائم الطعام الخاصة بالمناسبات الخاصة.
- – إعداد جداول الحضور والانصراف لجميع العاملين في المطبخ٬ والالمام التام بمهام جميع الموظفين بحيث بإمكانه سد العجز أوقات غيابهم أو تحديد البديل المناسب لملئ الفجوات.
- – التأكد من جودة وسلامة المواد الأولية المستخدمة في الطهي قبل البدء في إعداد الأطعمة والتأكد من مطابقتها للمعايير الصحية المطلوبة.
- – المعرفة الشاملة بتكاليف الأطباق المعدة والمباعة والمساعدة في تحقيق الأهداف المالية للمنشأة ومناقشة تكلفة الطعام اليومية واعداد التقارير المطلوبة من الشركة.
- – التأكد من التزام جميع الموظفين بمعايير النظافة الشخصية٬ المظهر الجيد والزي الرسمي وبمعايير جودة وسلامة الأطعمة.
- – الاستجابة بشكل فعال مع طلبات وشكاوى العملاء والعمل على حل مشكلاتهم.
- – التأكد من اتباع جميع العاملين بمعايير وإجراءات السلامة المعمول بها في الموقع.
- – التأكد من أن جميع الأصناف تم إعدادها بمظهر جيد وتفي بمعايير الجودة والسلامة الموضوعة مسبقاً قبل إرسالها للمرضى والزبائن.
- – مسؤول عن طلب وتوافر جميع المواد اللازمة للعمليات التشغيلية بكميات تتناسب مع حجم وطبيعة العمل٬ والتأكد دائماً من وجود مخزون كافي من الأطعمة في المخزن.
- – تنفيذ المهام الأخرى حسب توجيهات إدارة الموقع والجهة الإشرافية.
المتطلبات الأكاديمية والمهنية
التخصصات المطلوبة:
- البكالوريوس في إدارة الأعمال
- البكالوريوس في التغذية وعلوم الأطعمة
- البكالوريوس في الإدارة الفندقية
- البكالوريوس في إنتاج الطعام الطهي
الشهادات المهنية:
- Microsoft Certified Professional(/ MCP)
- Basic life support
- نظام إدارة الجودة
تفاصيل وشروط الوظيفة
- الخبرة: 2 سنوات فأكثر
- الجنس: ذكور و اناث
- الراتب الشهري: من 6000 إلى 7500 ريال
- طبيعة العمل: دوام كامل
- مواعيد العمل: صباحي/مسائي
- موقع الوظيفة: جدة – مكة المكرمة